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Proteisches Texturat aus Sojabohnen


General characteristics:

Das texturierte Protein aus Sojabohnen wird durch einen Extrudierprozess aus weissem Mehl der Sojabohne erhalten.
Die gute Eigenschaft der Hydration und der Wasserspeicherung erlaubt es die Kosten zu reduzieren, die Textur zu verbessern oder den Proteingehalt und den Nährwert bei roh-Wurst und Salami zu erhöhen.

Jede Wurst- oder Salamiart, mit verschiedenen Produktionsarten, benötigt verschiedene Benutzungsgrade von texturiertem Sojaprotein, und dafür liefern wir verschieden Korntypen, Struktur und Farbe: natur, karamel, hell karamel, rosa, hell rosa, und rot.




Farbentabelle
Natur, karamel, hell karamel, rosa, hell rosa, und rot.

TYPEN VON TEXTURIERTEM SOJABOHNENPROTEIN
Produkt Struktur Farben Verpackung
Texturiertes Sojaprotein puderförmig Puder natur, rosa, karamel 30 kg
Texturiertes Sojaprotein Ref. 35 Körnig natur, rosa, karamel 20 kg


TECHNISCHE SPEZIFIKATIONEN
Sensorielle Eigenschaften
Ansicht verschiedenartige
Geruch spezifischen
Fremdkörper abwesend
Farben verschidentartigen
   
Physikalisch-chemische Eigenschaften
Rohes Protein (N x 6,25) Min. 50,00%
Lipide Max. 2,00%
Asche Max. 7,00%
Flüchtige Substanzen bei 105°C Max. 8,00%
Rohe Fasern Max. 4,00%
Kohlenhydrate (berechnet aus der Differenz) Min. 29,00%
PH der 1% Lösung 6,00 a 8,00
   
Mikrobiologische Eigenschaften
Salmonella in 25g Missing
Mikroorganismen - UFC/g <20000
Schimmel& Schmutz - UFC/g <500
Coliformi bei 45°C/g/g <100

Verpackung:Säcke aus weissem oder braunem Papier, innen mit Polyetylen.

Nettogewichte: verschieden je nach Körnergröße des Produktes.

Lagerung: in trockenem, gelüfteten Raum, bei Zimmertemperatur zu lagern.







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