Proteisches Texturat aus Sojabohnen
General characteristics:
Das texturierte Protein aus Sojabohnen wird durch einen Extrudierprozess aus weissem Mehl der Sojabohne erhalten.
Die gute Eigenschaft der Hydration und der Wasserspeicherung erlaubt es die Kosten zu reduzieren, die Textur zu verbessern oder den Proteingehalt und den Nährwert bei roh-Wurst und Salami zu erhöhen.
Jede Wurst- oder Salamiart, mit verschiedenen Produktionsarten, benötigt verschiedene Benutzungsgrade von texturiertem Sojaprotein, und dafür liefern wir verschieden Korntypen, Struktur und Farbe: natur, karamel, hell karamel, rosa, hell rosa, und rot.
Farbentabelle
Natur, karamel, hell karamel, rosa, hell rosa, und rot.
TYPEN VON TEXTURIERTEM SOJABOHNENPROTEIN
Produkt |
Struktur |
Farben |
Verpackung |
Texturiertes Sojaprotein
puderförmig |
Puder |
natur, rosa, karamel |
30 kg |
Texturiertes Sojaprotein
Ref. 35 |
Körnig |
natur, rosa, karamel |
20 kg |
TECHNISCHE SPEZIFIKATIONEN
Sensorielle Eigenschaften |
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Ansicht |
verschiedenartige |
Geruch |
spezifischen |
Fremdkörper |
abwesend |
Farben |
verschidentartigen |
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Physikalisch-chemische Eigenschaften |
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Rohes Protein (N x 6,25) |
Min. 50,00% |
Lipide |
Max. 2,00% |
Asche |
Max. 7,00% |
Flüchtige Substanzen bei 105°C |
Max. 8,00% |
Rohe Fasern |
Max. 4,00% |
Kohlenhydrate (berechnet aus der Differenz) |
Min. 29,00% |
PH der 1% Lösung |
6,00 a 8,00 |
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Mikrobiologische Eigenschaften |
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Salmonella in 25g |
Missing |
Mikroorganismen - UFC/g |
<20000 |
Schimmel& Schmutz - UFC/g |
<500 |
Coliformi bei 45°C/g/g |
<100 |
Verpackung:Säcke aus weissem oder braunem Papier, innen mit Polyetylen.
Nettogewichte: verschieden je nach Körnergröße des Produktes.
Lagerung: in trockenem, gelüfteten Raum, bei Zimmertemperatur zu lagern.
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Zusatzstoffe
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