Texturant proteique de soja

Caractéristiques générales:

La protéine de soja texturée est obtenue par le procès d'extrusion de la farine blanche du grain de soja.

La bonne qualité d'hydratation et rétention de l'eau lui permet de réduire les coûts, optimiser la texture ou augmenter le nivache de protéine et valeur nutritionnelle dans la production de saucisses et salamis crus.

Vu que chaque saucisse ou salami a des différents modes de production, il a besoin de degrés d'utilisation différents de la protéine de soja texturée et pour cela nous offrons de différents types de granulation, structure et couleurs : naturelle, caramel, caramel clair, rose, rose clair et rouge.

TABLEAU DES COULEURS
Naturelles, Caramel, Caramel clair, Rose, Rose clair, rouge.

TYPES DE PROTEINE DE SOJA TEXTUREES

Produit	Structure	Couleurs	Emballage
Protéine de soja texturée –poudre	Poudre	naturelles, rose, caramel	30 kg
Protéine de soja texturée - Ref. 35	Granules	naturelles, rose, caramel	20 kg

SPECIFICATIONS TECHNIQUES

Caractéristiques sensorielles
Aspect	variable
Odeur	caractéristique
Impuretés / corps étrangers matériels	absents
Couleurs	Variable
Caractéristiques physico-chimiques
Protéine crue (N x 6,25)	Min. 50,00%
Lipides	Max. 2,00%
Cendre	Max. 7,00%
Substances volatiles à 105°C	Max. 8,00%
Fibre crue	Max. 4,00%
Carbo-hydrates (calculés par différence)	Min. 29,00%
Solution pH à 1%	6,00 a 8,00
Caractéristiques microbiologiques:
Salmonella in 25g	Absente
Micro-organismes - UFC/g	<20000
Moisi & impuretés - UFC/g	<500
Coliformes à 45°C/g	<100

Emballage: sacs papier, blancs ou marrons, à l'intérieur avec de la polyéthylène.

Poids nets: ils varient en fonction de la granule du produit.

Dépôt: déposer dans un lieu sec, ventilé, à la température de la chambre.