Membranes artificielles colagéniques

Les membranes colagéniques se trouvent dans plus de 40 produits et elles sont produites du collagène trouvé dans la peau du vache durcie par des procédures hygiéniques contrôlées. Elle sont produites en 2 calibres: S.1 et N.F

Membrane S.1:

Caractéristiques:

• elle est la plus importante spécialité de ces membranes et elle est utilisée pour de divers types de saucisses et salamis crus séchés.
• elle est résistante et élastique (élasticité 15-20%), elle a une bonne perméabilité qui permet, pendant le procès de conservation, la contraction de la viande.
• elle se trouve sous forme de membrane droite et courbe.

CALIBRES:

• Ø 20-120 mm pour la membrane droite;
• Ø 22-60 mm pour la membrane courbe;

Membrane COURBE S.1

• fours de 150-200 mètres, en fonction du calibre
• plissée en \"stick\" de 15 mètres
• en hank de 20 mètres
• en morceaux séparés

Membrane N.F:

Caractéristiques:

• elle est plus grosses, plus résistante et elle moins d'élasticité (10-15 %) et porosité que S.1.

CALIBRE:

• Ø 20-140 mm pour la membrane droite
• Ø 22-60 mm pour la membrane courbe

Modèles:

Easy Peel, Especial Dura, Imprimée à 1 ou 2 couleurs, Membrane Perforée.

Les membranes comestibles de collagène sont spécialement créées pour la production de chaque type de saucisses fraîches, préparés ou facilement fumés, adéquats pour être cuits ou bouillis. Elles sont idéales pour les produits qui ont besoin d'excellentes caractéristiques de cuisson, mais aussi pour le grill.

Caractéristiques:

• le goût de la viande reste le même
• membrane comestible à consistance naturelle plaisante
• elle a une bonne adhérence en contact avec la viande
• elle peut être utilisée sans être mouillée en préalable dans n'importe quel type d'équipement pour la fabrication des saucisses
• des coûts réduits d'usinage

QUALITES - UTILISATIONS:

• Membrane K: pour les saucisses Frankfurt
• membrana comestibila cu o consistenta naturala placuta
• Membrane N : pour les saucisses de type viennois ou Frankfurter, mais non pour les Bratwurst. Elles peuvent être aussi utilisées pour des saucisses fraîches quand on veut les remplir à une vitesse supérieure. Elle est une membrane moins élastique, qui donc ne peut pas supporter mieux les procès de fumage. Elle résiste bien au grill.
• Membrane NU: elle est utilisée pour des saucisses fraîches standard parce qu'elle est plus élastique et elle supporte mieux le relâchement de la membrane de remplissage.
• Membrane S: membrane colorée/li>

Couleurs: naturelle et caramel.