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Membranas artificiales colagenillas


Las membranas colagénicas son utilizadas en más de 40 productos y se fabrican del colágeno de la piel de ternera endurecida por procedimientos higiénicos controlados. Se producen en 2 calibres: S.1 y N.F



Membrana S.1:

Características:
  • Es la más importante especialidad de estas membranas y se utiliza para distintos tipos de chorizos y salchichones crudo secos.
  • Es resistente y elástica (elasticidad 15-20 %), tiene una buena permeabilidad que permite durante el proceso de conservación, la reducción de la carne.
  • Se encuentra bajo la forma de membrana recta y curvada.

CALIBRES:
  • Ø 20-120 mm para la membrana rect;
  • Ø 22-60 mm para la membrana curvada;
Membrana CURVADA S.1

  • Rollos de 150-200 metro, según el calibre;
  • Plisada \"stick\" de 15 metros;
  • En ovillos de 20 metros;
  • En unidades separadas.

Membrana N.F

Características:
  • Es más gruesa, más resistente y tiene un poco más de elasticidad (10-15 %) y porosidad que S.1.

CALIBRE:
  • Ø 20-140 mm para la membrana recta
  • Ø 22-60 mm para la membrana curvada
Modelos:

Easy Peel, Especial Dura, Impresa en 1 o 2 colores, Membrana Perforada

Las membranas comestibles de colágeno son especialmente creadas para la producción de cualquier tipo de chorizos frescos, preparados o un poco ahumados, adecuados para freír o para hervir. Son ideales para productos que necesitan características excelentes de freír, pero también en grill y a la parilla.

Características:
  • El sabor de los chorizos no cambia ;
  • La membrana comestible con una consistencia natural agradable;
  • tiene buena adherencia en contacto con la carne;
  • Se puede utilizar sin ser mojada antes en cualquier tipo de maquinaria para chorizos;
  • Costes reducidos de procesamiento

CALIDADES- USOS:
  • Membrana K: para salchichas
  • membrana comestibila cu o consistenta naturala placuta
  • >Membrana N : para chorizos de tipo Viena o salchichas de Frankfurt, pero no para Bratwurst. Se puede utilizar también para chorizos frescos cuando se desea rellenar muy rápido. Es una membrana menos elástica, así que puede soportar mejor procesos de ahumado. Aguanta muy bien el grill.
  • Membrana NU : e utiliza para chorizos fresco estándar porque es más elástica y aguanta más la relajación de la membrana después del relleno.
  • Membrana S : membrana colorida/li>

Colores: natur y caramelo.





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