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Condiments naturels


Les condiments sont des substances piquantes d'origine minérale, végétale, animale ou de synthèse, ajoutés à des produits alimentaires qui donnent un goût ou un arome spécifique. L'arome et le goût sont donnés par les huiles essentiels et par les acides qui se trouvent dans le contenu des condiments.



CONDIMENTS PIQUANTS:

Poivre noir, poivre blanc, piment rouge, moutarde, câpriers etc.


EPICES:

Vanille, clous de girofle, noix muscade, cannelle, anis, maniguette, coriandre, sarriette, feuilles de laurier, etc.


CONDIMENTS DIVERS:

Marjolaine, truffes, basilic, romarin, oregano, etc.


AIL DESHYDRATE:

Il a trois types d'action dans le produit finit:


1. Antimicrobienne:
  • Il inhibe l'action des microorganismes d'altération;
  • Il inhibe les actions non voulues de la viande;
  • Il inhibe le développement des bactéries et des moisis;
  • Il inhibe la production des toxines produites par les moisis.

2. Anti-oxidant:
  • Il ralentit en manière significative l'auto-oxidation des lipides en évitant le rancissement des graisses et en augmentant la capacité du produit finit d'être conservé;

3. Aromatique:
  • optimisation du goût et de l'odeur;
  • il influence la digestion en stimulant l'appétit.



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