Natürliche Gewürze

Gewürze sind pikante Stoffe mineralischen, pflanzlichen, tierischen oder synthetischen Ursprungs, welche nach Zugabe zu Lebensmitteln einen spezifischen Geschmack oder Aroma verleihen. Das Aroma und der Geschmack werden von den ätherischen Ölen und Säuren aus dem Inhalt der Gewürze verliehen.



PIKANTE GEWÜRZE:

Schwarzer Pfeffer, weisser Pfeffer, Paprika, Senf, Kaper usw.

AROMATISCHE GEWÜRZE:

Vanille, Nelken, Nüsschen, Zimt, Anis, Piment, Koriander, Thymian, Lorbeer, usw.

VERSCHIEDENE GEWÜRZE:

Majoran, Trüffeln, Rosmarin, Oregano usw.

GETROCKNETER KNOBLAUCH:

Hat drei Wirkungs-Arten im Endprodukt:

1. Antimikrobiell:

• verhindert die Aktion der Zersetzungs-Mikroorganismen;
• verhindert unerwünschte Aktionen aus dem Fleisch;
• verhindert die Entwicklung von Bakterien und Schimmelpilzen;
• verhindert die Erzeugung von Toxinen durch Schimmelpilze.

2. Antioxydant:

• verlangsamt die Autooxydation und verhindert so das Ranzig- werden der Fette, und erhöht so die Konservierung des Endproduktes;

3. Aromatisch:

• verbessert den Geschmack und den Geruch;
• beeinflusst die Verdauung durch Stimulierung des Appetits.